材料
作り方
① ボウルに (a)強力粉と薄力粉 を入れ、軽く混ぜ合わせる。
② ①のボールに (b)イースト、砂糖とスキムミルクと離れた場所に(c)塩を入れる。
③ (b)を中心に(d)水を入れ混ぜ、かるくまとまったら台の上で生地を捏ねる。
④ 生地の表面につやが出てきて、薄く伸ばせるようならばバターを入れて捏ねる。
⑤ ④と同様に生地をチェックし、綴じ目を下にして生地をまるめる。
⑥ 一次発酵を行う。
⑦ フィンガーテスト＆ガス抜きを行い、成形する。
⑧ 二次発酵を行う。
⑨ オーブンで焼く。
※発酵時間を短縮したいときは、水＋イースト＋砂糖のイースト溶液を用意しておく。
アレンジ
・ハイジパン
・シナモンロール、メロンパン、クリームパン、アンパン
・ピザパン、チーズ入りパン など
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